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Auteur Fiorenza Gracci |
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Allergies alimentaires : le premier traitement / Fiorenza Gracci / Unique Heritage Media (2024) in Epsiloon, 037 (07/2024)
[article]
Titre : Allergies alimentaires : le premier traitement Type de document : texte imprimé Auteurs : Fiorenza Gracci Editeur : Unique Heritage Media, 2024 Article : p.76-79 Langues : Français (fre)
in Epsiloon > 037 (07/2024)Mots-clés : allergie alimentaire thérapeutique médicamenteuse Résumé : Le point en 2024 sur la découverte d'un médicament augmentant le taux de tolérance à certains allergènes alimentaires. Exemples des effets de l'omalizumab ; données sur les personnes allergiques et les progrès concernant la compréhension des mécanismes déclenchant les crises ; l'arrivée d'autres médicaments prometteurs. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Allergies alimentaires : le premier traitement [texte imprimé] / Fiorenza Gracci . - Unique Heritage Media, 2024 . - p.76-79.
Langues : Français (fre)
in Epsiloon > 037 (07/2024)
Mots-clés : allergie alimentaire thérapeutique médicamenteuse Résumé : Le point en 2024 sur la découverte d'un médicament augmentant le taux de tolérance à certains allergènes alimentaires. Exemples des effets de l'omalizumab ; données sur les personnes allergiques et les progrès concernant la compréhension des mécanismes déclenchant les crises ; l'arrivée d'autres médicaments prometteurs. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité Archives Périodiques PER Périodique 057400 Disponible Après le Covid long... le rhume long / Fiorenza Gracci / Unique Heritage Media (2024) in Epsiloon, 036 (06/2024)
[article]
Titre : Après le Covid long... le rhume long Type de document : texte imprimé Auteurs : Fiorenza Gracci Editeur : Unique Heritage Media, 2024 Article : p.78-84 Langues : Français (fre)
in Epsiloon > 036 (06/2024)Descripteurs : maladie respiratoire Résumé : Exposé faisant le point sur les infections respiratoires longues. Rappel des spécificités du Covid long ; le cas de travaux montrant la persistance de symptômes plusieurs mois après une infection virale autre que le Covid ; l'étude des mécanismes du Covid long et l'importance d'identifier des biomarqueurs spécifiques aux formes longues d'infections respiratoires. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Après le Covid long... le rhume long [texte imprimé] / Fiorenza Gracci . - Unique Heritage Media, 2024 . - p.78-84.
Langues : Français (fre)
in Epsiloon > 036 (06/2024)
Descripteurs : maladie respiratoire Résumé : Exposé faisant le point sur les infections respiratoires longues. Rappel des spécificités du Covid long ; le cas de travaux montrant la persistance de symptômes plusieurs mois après une infection virale autre que le Covid ; l'étude des mécanismes du Covid long et l'importance d'identifier des biomarqueurs spécifiques aux formes longues d'infections respiratoires. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité Archives Périodiques PER Périodique 057493 Disponible Après le microbiote, voici le mycobiote / Fiorenza Gracci / Unique Heritage Media (2024) in Epsiloon, 039 (09/2024)
[article]
Titre : Après le microbiote, voici le mycobiote Type de document : texte imprimé Auteurs : Fiorenza Gracci Editeur : Unique Heritage Media, 2024 Article : p.40-54 Langues : Français (fre)
in Epsiloon > 039 (09/2024)Descripteurs : champignon Mots-clés : microbiote intestinal Résumé : Présentation en 2024 du rôle des levures présentes dans le microbiote intestinal et constituant le mycobiote (communauté fongique intérieure). Les cas de Candida albicans, Saccharomyces cerevisiae, Aspergillus, Rhodotorula mucilaginosa, Malassezia, Penicillium, Cryptococcus, Pichia ; l'importance des recherches consacrées aux champignons du corps humain depuis 2010 ; l'implication du mycobiote dans le développement ou le blocage de certaines maladies ; l'effet protecteur du mycobiote sur l'intestin et son rôle dans le dialogue entre l'intestin et le cerveau. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Après le microbiote, voici le mycobiote [texte imprimé] / Fiorenza Gracci . - Unique Heritage Media, 2024 . - p.40-54.
Langues : Français (fre)
in Epsiloon > 039 (09/2024)
Descripteurs : champignon Mots-clés : microbiote intestinal Résumé : Présentation en 2024 du rôle des levures présentes dans le microbiote intestinal et constituant le mycobiote (communauté fongique intérieure). Les cas de Candida albicans, Saccharomyces cerevisiae, Aspergillus, Rhodotorula mucilaginosa, Malassezia, Penicillium, Cryptococcus, Pichia ; l'importance des recherches consacrées aux champignons du corps humain depuis 2010 ; l'implication du mycobiote dans le développement ou le blocage de certaines maladies ; l'effet protecteur du mycobiote sur l'intestin et son rôle dans le dialogue entre l'intestin et le cerveau. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité Archives Périodiques PER Périodique 057818 Disponible Cancer du sein : pourquoi les Françaises sont les plus touchées ? / Fiorenza Gracci / Unique Heritage Media (2024) in Epsiloon, 041 (11/2024)
[article]
Titre : Cancer du sein : pourquoi les Françaises sont les plus touchées ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Fiorenza Gracci Editeur : Unique Heritage Media, 2024 Article : p.34-37 Langues : Français (fre)
in Epsiloon > 041 (11/2024)Mots-clés : cancer du sein Résumé : Exposé présentant en 2024 les raisons de la première place de la France au niveau mondial concernant l'incidence du cancer du sein. Données chiffrées et aperçu des pays les plus touchés ; les liens entre le dépistage, le nombre de diagnostics et la faible mortalité en France ; la difficulté de comparer les pays pratiquant le dépistage systématique ; les pistes expliquant les facteurs de risque chez les Françaises : caractéristiques de la vie reproductive, pilule, mode de vie (alcool, additifs alimentaires), polluants atmosphériques. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Cancer du sein : pourquoi les Françaises sont les plus touchées ? [texte imprimé] / Fiorenza Gracci . - Unique Heritage Media, 2024 . - p.34-37.
Langues : Français (fre)
in Epsiloon > 041 (11/2024)
Mots-clés : cancer du sein Résumé : Exposé présentant en 2024 les raisons de la première place de la France au niveau mondial concernant l'incidence du cancer du sein. Données chiffrées et aperçu des pays les plus touchés ; les liens entre le dépistage, le nombre de diagnostics et la faible mortalité en France ; la difficulté de comparer les pays pratiquant le dépistage systématique ; les pistes expliquant les facteurs de risque chez les Françaises : caractéristiques de la vie reproductive, pilule, mode de vie (alcool, additifs alimentaires), polluants atmosphériques. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité Archives Périodiques PER Périodique 061435 Disponible Le casse-tête de la cigarette électronique / Fiorenza Gracci / Unique Heritage Media (2022) in Epsiloon, 012 (06/2022)
[article]
Titre : Le casse-tête de la cigarette électronique Type de document : texte imprimé Auteurs : Fiorenza Gracci, Auteur ; Léa Desrayaux, Auteur Editeur : Unique Heritage Media, 2022 Article : p.28-29 Langues : Français (fre)
in Epsiloon > 012 (06/2022)Mots-clés : cigarette électronique Résumé : Présentation sous forme de schéma conceptuel de problématiques liées à la cigarette électronique (e-cigarette). Les faibles contraintes réglementaires ; les principales substances ; données sur son pouvoir de sevrage ; son utilisation chez les jeunes ; les risques pour la santé. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Le casse-tête de la cigarette électronique [texte imprimé] / Fiorenza Gracci, Auteur ; Léa Desrayaux, Auteur . - Unique Heritage Media, 2022 . - p.28-29.
Langues : Français (fre)
in Epsiloon > 012 (06/2022)
Mots-clés : cigarette électronique Résumé : Présentation sous forme de schéma conceptuel de problématiques liées à la cigarette électronique (e-cigarette). Les faibles contraintes réglementaires ; les principales substances ; données sur son pouvoir de sevrage ; son utilisation chez les jeunes ; les risques pour la santé. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité Archives Périodiques PER Périodique 061730 Disponible Le casse-tête de la grippe / Fiorenza Gracci / Unique Heritage Media (2023) in Epsiloon, 029 (11/2023)
[article]
Titre : Le casse-tête de la grippe Type de document : texte imprimé Auteurs : Fiorenza Gracci ; Léa Desrayaud Editeur : Unique Heritage Media, 2023 Article : p.32-33
in Epsiloon > 029 (11/2023)Descripteurs : grippe Résumé : Présentation sous forme de schéma conceptuel de problématiques liées à la grippe. Caractéristiques du type A et du type B ; leur capacité de mutation et de développement de nouveaux variants ; les épidémies et leurs effets sur l'organisme ; les conséquences sanitaires et sociales ; l'importance des gestes barrières ; problématiques concernant la vaccination. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Le casse-tête de la grippe [texte imprimé] / Fiorenza Gracci ; Léa Desrayaud . - Unique Heritage Media, 2023 . - p.32-33.
in Epsiloon > 029 (11/2023)
Descripteurs : grippe Résumé : Présentation sous forme de schéma conceptuel de problématiques liées à la grippe. Caractéristiques du type A et du type B ; leur capacité de mutation et de développement de nouveaux variants ; les épidémies et leurs effets sur l'organisme ; les conséquences sanitaires et sociales ; l'importance des gestes barrières ; problématiques concernant la vaccination. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité Archives Périodiques PER Périodique 061543 Disponible Covid-19 : tout a démarré à Wuhan, au marché de Huanan, aile ouest, allées 4 à 10 / Fiorenza Gracci / Unique Heritage Media (2022) in Epsiloon, 012 (06/2022)
[article]
Titre : Covid-19 : tout a démarré à Wuhan, au marché de Huanan, aile ouest, allées 4 à 10 Type de document : texte imprimé Auteurs : Fiorenza Gracci, Auteur Editeur : Unique Heritage Media, 2022 Article : p.80-84
in Epsiloon > 012 (06/2022)Descripteurs : Chine Mots-clés : coronavirus enquête épidémiologique Résumé : Le point sur l'enquête menée par une équipe de biologistes confirmant la présence du coronavirus Sars-cov-2 sur le marché de gros de Huanan à Wuhan (Chine). L'opacité des rapports des autorités chinoises concernant les prélèvements effectués sur le site ; le bilan d'une équipe internationale de virologues prouvant l'émergence du virus sur le marché de Huanan ; la question non résolue de l'origine de la contamination. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Covid-19 : tout a démarré à Wuhan, au marché de Huanan, aile ouest, allées 4 à 10 [texte imprimé] / Fiorenza Gracci, Auteur . - Unique Heritage Media, 2022 . - p.80-84.
in Epsiloon > 012 (06/2022)
Descripteurs : Chine Mots-clés : coronavirus enquête épidémiologique Résumé : Le point sur l'enquête menée par une équipe de biologistes confirmant la présence du coronavirus Sars-cov-2 sur le marché de gros de Huanan à Wuhan (Chine). L'opacité des rapports des autorités chinoises concernant les prélèvements effectués sur le site ; le bilan d'une équipe internationale de virologues prouvant l'émergence du virus sur le marché de Huanan ; la question non résolue de l'origine de la contamination. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité Archives Périodiques PER Périodique 061730 Disponible La croissance des enfants est encore très inégale / Fiorenza Gracci / Excelsior publications (2021) in Science & vie, 1241 (02/2021)
[article]
Titre : La croissance des enfants est encore très inégale Type de document : texte imprimé Auteurs : Fiorenza Gracci, Auteur Editeur : Excelsior publications, 2021 Article : p.38-39 Note générale : Statistiques.
in Science & vie > 1241 (02/2021)Descripteurs : enfance Mots-clés : croissance : biologie Résumé : Le point en chiffres sur la croissance des enfants dans le monde et l'origine des disparités. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] La croissance des enfants est encore très inégale [texte imprimé] / Fiorenza Gracci, Auteur . - Excelsior publications, 2021 . - p.38-39.
Statistiques.
in Science & vie > 1241 (02/2021)
Descripteurs : enfance Mots-clés : croissance : biologie Résumé : Le point en chiffres sur la croissance des enfants dans le monde et l'origine des disparités. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité Archives Périodiques PER Périodique 053181 Disponible Dans le secret des cellules : la multiomique / Fiorenza Gracci / Excelsior publications (2021) in Science & vie, 1242 (03/2021)
[article]
Titre : Dans le secret des cellules : la multiomique Type de document : texte imprimé Auteurs : Fiorenza Gracci, Directeur de publication ; Guillaume Langin, Auteur ; Hugo Leroux, Auteur Editeur : Excelsior publications, 2021 Article : p.66-85
in Science & vie > 1242 (03/2021)Descripteurs : biologie cellulaire Résumé : Dossier consacré à la nouvelle discipline appelée multiomique, consistant en un séquençage multi-couches. Caractéristiques et objectifs de cette discipline, limites, alternatives, applications thérapeutiques. Apports de la multiomique dans le traitement des cancers (cibler le bon traitement, trouver de nouvelles thérapies, études des différents types de tumeurs) ; dans la cartographie des cellules du corps humain (techniques utilisées, échelle, découvertes) ; dans l'étude de la biomédecine (antibiotiques, diabète, immunité face au Covid-19, vieillissement, cirrhose du foie). Encadrés : cartographie des cellules cardiaques ; cartographie des cellules immunitaires ; les étapes de décryptage des cellules ; techniques de la multiomique (séquençage haut débit, microfluidique, spectrométrie de masse). Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Dans le secret des cellules : la multiomique [texte imprimé] / Fiorenza Gracci, Directeur de publication ; Guillaume Langin, Auteur ; Hugo Leroux, Auteur . - Excelsior publications, 2021 . - p.66-85.
in Science & vie > 1242 (03/2021)
Descripteurs : biologie cellulaire Résumé : Dossier consacré à la nouvelle discipline appelée multiomique, consistant en un séquençage multi-couches. Caractéristiques et objectifs de cette discipline, limites, alternatives, applications thérapeutiques. Apports de la multiomique dans le traitement des cancers (cibler le bon traitement, trouver de nouvelles thérapies, études des différents types de tumeurs) ; dans la cartographie des cellules du corps humain (techniques utilisées, échelle, découvertes) ; dans l'étude de la biomédecine (antibiotiques, diabète, immunité face au Covid-19, vieillissement, cirrhose du foie). Encadrés : cartographie des cellules cardiaques ; cartographie des cellules immunitaires ; les étapes de décryptage des cellules ; techniques de la multiomique (séquençage haut débit, microfluidique, spectrométrie de masse). Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité Archives Périodiques PER Périodique 053368 Disponible Le jour où Venise a commencé à sombrer / Fiorenza Gracci / Excelsior publications (2020) in Science & vie, 1228 (01/2020)
[article]
Titre : Le jour où Venise a commencé à sombrer Type de document : texte imprimé Auteurs : Fiorenza Gracci, Auteur Editeur : Excelsior publications, 2020 Article : p.44-45
in Science & vie > 1228 (01/2020)Descripteurs : inondation Mots-clés : Venise : Italie Résumé : Retour en image sur l'inondation de Venise en 2019 : contexte, les "acqua alta" à Venise, l'effet de la hausse du niveau de la mer, le projet de digues. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Le jour où Venise a commencé à sombrer [texte imprimé] / Fiorenza Gracci, Auteur . - Excelsior publications, 2020 . - p.44-45.
in Science & vie > 1228 (01/2020)
Descripteurs : inondation Mots-clés : Venise : Italie Résumé : Retour en image sur l'inondation de Venise en 2019 : contexte, les "acqua alta" à Venise, l'effet de la hausse du niveau de la mer, le projet de digues. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité Archives Périodiques PER Périodique 051286 Disponible Mars 2020-avril 2021 : l'année oubliée / Fiorenza Gracci / Unique Heritage Media (2024) in Epsiloon, 032 (02/2024)
[article]
Titre : Mars 2020-avril 2021 : l'année oubliée Type de document : texte imprimé Auteurs : Fiorenza Gracci Editeur : Unique Heritage Media, 2024 Article : p.80-84
in Epsiloon > 032 (02/2024)Descripteurs : mémorisation / perception du temps Mots-clés : quarantaine de la population Résumé : Le point sur les expériences menées par des spécialistes de psychologie sociale pour analyser les modifications du vécu des individus lors des confinements de 2020. Exemples de questions posées ; les effets du confinement sur la mémoire des événements et la perception du temps ; la capacité de l'esprit humain à s'adapter. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Mars 2020-avril 2021 : l'année oubliée [texte imprimé] / Fiorenza Gracci . - Unique Heritage Media, 2024 . - p.80-84.
in Epsiloon > 032 (02/2024)
Descripteurs : mémorisation / perception du temps Mots-clés : quarantaine de la population Résumé : Le point sur les expériences menées par des spécialistes de psychologie sociale pour analyser les modifications du vécu des individus lors des confinements de 2020. Exemples de questions posées ; les effets du confinement sur la mémoire des événements et la perception du temps ; la capacité de l'esprit humain à s'adapter. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité Archives Périodiques PER Périodique 056973 Disponible Nutri-Score : est-ce le bon indicateur ? / Fiorenza Gracci / Unique Heritage Media (2023) in Epsiloon, 026 (08/2023)
[article]
Titre : Nutri-Score : est-ce le bon indicateur ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Fiorenza Gracci Editeur : Unique Heritage Media, 2023 Article : p.32-35
in Epsiloon > 026 (08/2023)Descripteurs : aliment / valeur nutritive Mots-clés : étiquetage (information du consommateur) Résumé : Le point sur les avantages et limites du Nutri-Score, indicateur destiné à l'information sur la qualité nutritionnelle des aliments. Le lancement du Nutri-Score en 2017 et les bilans d'études prouvant son efficacité ; les réticences de certains secteurs de l'agroalimentaire ; le cas des produits ultra-transformés non pris en compte dans l'algorithme ; les effets positifs du Nutri-Score sur l'amélioration des recettes des fabricants. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Nutri-Score : est-ce le bon indicateur ? [texte imprimé] / Fiorenza Gracci . - Unique Heritage Media, 2023 . - p.32-35.
in Epsiloon > 026 (08/2023)
Descripteurs : aliment / valeur nutritive Mots-clés : étiquetage (information du consommateur) Résumé : Le point sur les avantages et limites du Nutri-Score, indicateur destiné à l'information sur la qualité nutritionnelle des aliments. Le lancement du Nutri-Score en 2017 et les bilans d'études prouvant son efficacité ; les réticences de certains secteurs de l'agroalimentaire ; le cas des produits ultra-transformés non pris en compte dans l'algorithme ; les effets positifs du Nutri-Score sur l'amélioration des recettes des fabricants. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité Archives Périodiques PER Périodique 056493 Disponible La science plonge dans l'ennui / Fiorenza Gracci / Unique Heritage Media (2023) in Epsiloon, 027 (09/2023)
[article]
Titre : La science plonge dans l'ennui Type de document : texte imprimé Auteurs : Fiorenza Gracci Editeur : Unique Heritage Media, 2023 Article : p.69-73
in Epsiloon > 027 (09/2023)Descripteurs : mal de vivre / psychologie expérimentale Résumé : Le point sur les stratégies de la psychologie humaine pour éviter l'ennui. Les formes d'ennui touchant les animaux ; les débats de chercheurs concernant une éventuelle fonction de l'ennui sur le plan de l'évolution. Encadrés : exemples de comportements destinés à contourner l'ennui. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] La science plonge dans l'ennui [texte imprimé] / Fiorenza Gracci . - Unique Heritage Media, 2023 . - p.69-73.
in Epsiloon > 027 (09/2023)
Descripteurs : mal de vivre / psychologie expérimentale Résumé : Le point sur les stratégies de la psychologie humaine pour éviter l'ennui. Les formes d'ennui touchant les animaux ; les débats de chercheurs concernant une éventuelle fonction de l'ennui sur le plan de l'évolution. Encadrés : exemples de comportements destinés à contourner l'ennui. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité Archives Périodiques PER Périodique 056494 Disponible Télétravail : les bons gestes / Fiorenza Gracci / Excelsior publications (2021) in Science & vie, 1241 (02/2021)
[article]
Titre : Télétravail : les bons gestes Type de document : texte imprimé Auteurs : Fiorenza Gracci, Auteur Editeur : Excelsior publications, 2021 Article : p.114-115 Note générale : Statistiques.
in Science & vie > 1241 (02/2021)Descripteurs : travail à distance Résumé : Le point sur les gestes à adopter pendant le télétravail : poste et posture, faire une activité, éviter les produits addictifs, faire attention aux écrans. Encadré : les astuces antigaspi numérique. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Télétravail : les bons gestes [texte imprimé] / Fiorenza Gracci, Auteur . - Excelsior publications, 2021 . - p.114-115.
Statistiques.
in Science & vie > 1241 (02/2021)
Descripteurs : travail à distance Résumé : Le point sur les gestes à adopter pendant le télétravail : poste et posture, faire une activité, éviter les produits addictifs, faire attention aux écrans. Encadré : les astuces antigaspi numérique. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité Archives Périodiques PER Périodique 053181 Disponible La triste histoire de la charcuterie / Fiorenza Gracci / Unique Heritage Media (2022) in Epsiloon, 009 (03/2022)
[article]
Titre : La triste histoire de la charcuterie Type de document : texte imprimé Auteurs : Fiorenza Gracci, Auteur Editeur : Unique Heritage Media, 2022 Article : p.68-73
in Epsiloon > 009 (03/2022)Descripteurs : hygiène alimentaire Mots-clés : charcuterie : produit risque alimentaire Résumé : Exposé des conséquences sur la santé humaine de l'ingestion de charcuterie. Aperçu historique des premières stratégies permettant de conserver la viande ; l'invention des techniques de charcuterie et leur développement au niveau mondial ; la découverte au début des années 1990 de ses effets néfastes sur l'ADN des cellules ; le caractère cancérigène du fer héminique et des sels ajoutés ; le développement de maladies respiratoires ou neurodégénératives ; aspects législatifs ; le rôle protecteur des antioxydants. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] La triste histoire de la charcuterie [texte imprimé] / Fiorenza Gracci, Auteur . - Unique Heritage Media, 2022 . - p.68-73.
in Epsiloon > 009 (03/2022)
Descripteurs : hygiène alimentaire Mots-clés : charcuterie : produit risque alimentaire Résumé : Exposé des conséquences sur la santé humaine de l'ingestion de charcuterie. Aperçu historique des premières stratégies permettant de conserver la viande ; l'invention des techniques de charcuterie et leur développement au niveau mondial ; la découverte au début des années 1990 de ses effets néfastes sur l'ADN des cellules ; le caractère cancérigène du fer héminique et des sels ajoutés ; le développement de maladies respiratoires ou neurodégénératives ; aspects législatifs ; le rôle protecteur des antioxydants. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité Archives Périodiques PER Périodique 054695 Disponible