Le fromage, planche de salut
- Dans le périodique : Les Dossiers d'Alternatives économiques, n°016 (12/2018) p.61-63
- Auteur : Vincent Grimault
Le point, en 2018, sur la production de fromages en France : l'histoire et les conditions de la réussite de certaines variétés comme le Comté ; la nécessité d'un cahier des charges exigeant pour contrer les effets néfastes de l'industrialisation[...]