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D'où vient la première levure de bière ? / Urs Willmann / Courrier international (2023) in Courrier international (Paris. 1990), 1702 (15/06/2023)
[article]
Titre : D'où vient la première levure de bière ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Urs Willmann Editeur : Courrier international, 2023 Article : p.39-40 Langues : Français (fre)
in Courrier international (Paris. 1990) > 1702 (15/06/2023)Descripteurs : bière / champignon Résumé : Dans Die Zeit [presse allemande], compte-rendu d'une étude scientifique sur l'origine des levures de bière : étendues géographies des recherches effectuées par deux chercheurs de l'Université technique de Munich sur l'ancêtre de Saccharomyces pastorianus, champignon unicellulaire à l'origine de la plupart des bières dans le monde, reconstitution de l'évolution de la levure depuis la levure originale, propriétés de fermentation de ce champignon, élargissement des sortes de bière permises par l'apparition de la réfrigération, analyses génétiques ayant permis de connaître les deux souches du Saccharomyces pastorianus, apport des recherches historiques pour expliquer cette origine. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] D'où vient la première levure de bière ? [texte imprimé] / Urs Willmann . - Courrier international, 2023 . - p.39-40.
Langues : Français (fre)
in Courrier international (Paris. 1990) > 1702 (15/06/2023)
Descripteurs : bière / champignon Résumé : Dans Die Zeit [presse allemande], compte-rendu d'une étude scientifique sur l'origine des levures de bière : étendues géographies des recherches effectuées par deux chercheurs de l'Université technique de Munich sur l'ancêtre de Saccharomyces pastorianus, champignon unicellulaire à l'origine de la plupart des bières dans le monde, reconstitution de l'évolution de la levure depuis la levure originale, propriétés de fermentation de ce champignon, élargissement des sortes de bière permises par l'apparition de la réfrigération, analyses génétiques ayant permis de connaître les deux souches du Saccharomyces pastorianus, apport des recherches historiques pour expliquer cette origine. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité archives Documentaire PER Périodique 056280 Disponible Le rayon bières sait entretenir la flamme / Sylvie Leboulenger / Libre service actualités (2020) in LSA. Libre service actualités, 2625 (29/10/2020)
[article]
Titre : Le rayon bières sait entretenir la flamme Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Leboulenger, Auteur Editeur : Libre service actualités, 2020 Article : p.38-40 Note générale : Statistiques. Langues : Français (fre)
in LSA. Libre service actualités > 2625 (29/10/2020)Descripteurs : bière Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Point sur le marché de la bière en France : évolution des ventes selon les brasseurs, stratégies marketing des fabricants (sans alcool, innovation, format, saisonnalité, vente en ligne). Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Le rayon bières sait entretenir la flamme [texte imprimé] / Sylvie Leboulenger, Auteur . - Libre service actualités, 2020 . - p.38-40.
Statistiques.
Langues : Français (fre)
in LSA. Libre service actualités > 2625 (29/10/2020)
Descripteurs : bière Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Point sur le marché de la bière en France : évolution des ventes selon les brasseurs, stratégies marketing des fabricants (sans alcool, innovation, format, saisonnalité, vente en ligne). Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité archives Documentaire PER Périodique 052412 Disponible Skol Vreizh.. 48, brune, blonde, blanche et noire... bières artisanales du IIIe millénaire : Toutes les bières de Bretagne / Yann-Ber Kemener / Morlaix : Skol Vreizh (2001)
Titre : Skol Vreizh.. 48, brune, blonde, blanche et noire... bières artisanales du IIIe millénaire : Toutes les bières de Bretagne Type de document : texte imprimé Auteurs : Yann-Ber Kemener, Auteur Editeur : Morlaix : Skol Vreizh, 2001 Description : 83 p. : ill. en nb. ; 20 x 22 cm ISBN/ISSN : 2-911447-54-9 Prix : 9,15 Note générale : Bibliogr.
Descripteurs : bière / Bretagne : région / industrie agroalimentaire Résumé : Etude historique sur les brasseries de bière en Bretagne et leur évolution en micro-brasseries en ce début de XXIe siècle. Dans les cinq départements bretons, une vingtaine de ces établissements existe contribuant au développement économique du pays. Parfums, saveurs, savoir-faire et innovations pour chaque type de bière figurent également dans cet ouvrage.
Nature du document : documentaire lycée Niveau : Lycée Skol Vreizh.. 48, brune, blonde, blanche et noire... bières artisanales du IIIe millénaire : Toutes les bières de Bretagne [texte imprimé] / Yann-Ber Kemener, Auteur . - Morlaix : Skol Vreizh, 2001 . - 83 p. : ill. en nb. ; 20 x 22 cm.
ISBN : 2-911447-54-9 : 9,15
Bibliogr.
Descripteurs : bière / Bretagne : région / industrie agroalimentaire Résumé : Etude historique sur les brasseries de bière en Bretagne et leur évolution en micro-brasseries en ce début de XXIe siècle. Dans les cinq départements bretons, une vingtaine de ces établissements existe contribuant au développement économique du pays. Parfums, saveurs, savoir-faire et innovations pour chaque type de bière figurent également dans cet ouvrage.
Nature du document : documentaire lycée Niveau : Lycée Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité Médiathèque/Fonds breton Documentaire 663.3/641/ Livre 31067 Disponible Tout ce que vous devez savoir (ou presque) sur les bières / Sylvie Leboulenger / Libre service actualités (2022) in LSA. Libre service actualités, 2693 (31/03/2022)
[article]
Titre : Tout ce que vous devez savoir (ou presque) sur les bières Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Leboulenger, Auteur ; Guirec Aubert, Auteur Editeur : Libre service actualités, 2022 Article : p.32-40 Langues : Français (fre)
in LSA. Libre service actualités > 2693 (31/03/2022)Descripteurs : bière Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché des bières : évolution des ventes selon les différents segments, selon les marques, stratégies marketing des brasseurs (montée en gamme, recette, format, faible alcoolisation). Interview de Guirec Aubert, biérologue : tendances sur le marché des bières, information du consommateur sur les différents styles de bières, nécessaire formation des chefs de rayon boisson en matière de bière en GMS (grande et moyenne surface). Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Tout ce que vous devez savoir (ou presque) sur les bières [texte imprimé] / Sylvie Leboulenger, Auteur ; Guirec Aubert, Auteur . - Libre service actualités, 2022 . - p.32-40.
Langues : Français (fre)
in LSA. Libre service actualités > 2693 (31/03/2022)
Descripteurs : bière Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché des bières : évolution des ventes selon les différents segments, selon les marques, stratégies marketing des brasseurs (montée en gamme, recette, format, faible alcoolisation). Interview de Guirec Aubert, biérologue : tendances sur le marché des bières, information du consommateur sur les différents styles de bières, nécessaire formation des chefs de rayon boisson en matière de bière en GMS (grande et moyenne surface). Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Exemplaires (1)
Localisation Section Cote Support Code-barres Disponibilité archives Documentaire PER Périodique 054765 Disponible