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Article de périodique
Au 16e siècle, l'Europe découvre le chocolat
- Dans le périodique : Arkéo junior, n°301 (12/2021) p.11
Rappels sur le chocolat, dont les fèves étaient utilisées par les Mayas et les Aztèques pour préparer une boisson. Découverte du chocolat par les Espagnols au 15e siècle. Premières exportations du cacao vers l'Europe au 16e siècle avec Hernan Co[...]Le chocolat
- Dans le périodique : Arkéo junior, n°327 (04/2024) p.11
Rappels historiques sur le chocolat : origine géographique du cacaoyer ; types d'utilisation des fèves de cacao par les peuples précolombiens (Mayas et Aztèques) ; découverte par les Européens au 15e siècle et importation du cacao en Europe ; in[...]Le chocolat, une affaire de chimie
- Dans le périodique : Comment ça marche (Paris. 2020), n°153 (10/2023) p.38-41
- Louna Esgueva
Le point sur les composants chimiques du chocolat : les effets de différentes substances contenues dans le chocolat sur le cerveau (addiction, amélioration de l'humeur, libération de dopamine, stimulation) ; les différences de composition entre [...]Le chocolat : les divines métamorphoses du cacao
- Dans le périodique : Sciences & avenir. Hors série, n°193 (04/2018) p.10-15
- Auteur : Henri Morel
Dossier consacré à l'histoire de la consommation du chocolat. La localisation géographique du cacaoyer ; les difficultés à dater le début de son usage chez les Mayas et les Aztèques ; sa diffusion et sa consommation en Europe à partir du 16e siè[...]Chocolat, le plaisir assumé
- Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°911 (01/2023) p.76-77
- Sylvie Boistard
Le point sur l'intérêt nutritionnel du chocolat : bref rappel sur le processus de transformation des fèves ; les apports du chocolat noir ; les résultats de différentes études sur ses bienfaits. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur les différe[...]Le chocolat s'engage au plus proche de l'ingrédient
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2665 (02/09/2021) p.48-50
- Auteur : Sylvie Lavabre
Point sur le marché du chocolat en France : évolution des ventes selon les différents segments (dégustation, à pâtisser, bloc gourmand), stratégie marketing des marques (composition, gamme, bio et responsable).Les chocolatiers rivalisent de gourmandise
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2756 (06/07/2023) p.42-44
- Laurence Zombek
Point sur le marché des tablettes de chocolat : évolution des ventes en volume et en valeur, selon les fabricants, stratégies marketing des acteurs du secteur (prix, gamme, recette, sans sucre, format).Les chocolats de Pâques font assaut d'optimisme
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2639 (18/02/2021) p.44-46
- Auteur : Armand Chauvel
Point sur le marché des chocolats de Pâques en France : évolution des ventes en 2019 et 2020, selon les différents segments, selon les fabricants, selon les circuits de distribution, stratégies marketing des industriels du secteur (bio, ingrédie[...]Les chocolats de Pâques, remparts à la morosité
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2825 (09/01/2025) p.36-37
- Armand Chauvel
Point sur le marché des chocolats de Pâques : évolution des ventes et données chiffrées sur les chocolats de Pâques depuis 2022, stratégies marketing des fabricants (produit familial, innovation, format, recette).Les chocolats de Pâques restent incontournables
- Dans le périodique : LSA. Libre service actualités, n°2786 (07/03/2024) p.40-41
- Laurence Zombek
Point sur le marché des chocolats de Pâques : évolution des ventes, pratiques d'achat des consommateurs, stratégies des marques et des distributeurs (format, packaging, offre).Comment le chocolat a conquis le Levant ?
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1676-1677-1678 (15/12/2022) p.79
- Samy Marwan Mobayed
Dans Raseef22 [presse libanaise], histoire du développement de l'industrie du chocolat dans le monde arabe au début du 20e siècle : histoire de l'industrie du chocolat en Occident, facteurs ayant favorisé l'implantation et le développement de l'[...]Comment fabrique-t-on les chocolats ?
- Dans le périodique : Images doc (Paris), n°300 (12/2013) p.40-43
- Auteur : Marc Beynié
Reportage photographique sur les étapes de la fabrication du chocolat : utilisation des fèves de cacao, torréfaction, concassage, broyage ; mélange des grués de fèves, obtention de chocolat en poudre ; conchage ; enrobage ; décoration finale.La crème de chocolat veloutée
- Dans le périodique : Le Petit Léonard (Dijon), n°205 (09/2015) p.32
Recette de la crème de chocolat velouté, inspirée d'une recette de Vincent La Chapelle, chef cuisinier du 18e siècle.L'histoire fondante du chocolat
- Dans le périodique : Images doc (Paris), n°216 (12/2006) p.31-39
Récit en bande dessinée de la découverte du chocolat au Mexique par Cortez en 1519 et de son introduction à la cour d'Espagne, puis à la cour de France en 1615. L'histoire du chocolat des Mayas jusqu'au 20e siècle. Illustration : la fabrication [...]Livre
Le monde d'aujourd'hui et de demain en un clin d'oeil
- Editeur : Tout comprendre Max 2019 193 p.
