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Article de périodique
La fabrication du fromage de brebis dans les Pyrénées
- Dans le périodique : BT. Bibliothèque de travail, n°1105 (02/1999) p.34-38 :
- Auteur : Pascale Lafforgue
Description, étape par étape (caillé, moulage, affinage) de la fabrication du fromage de brebis dans une ferme des Hautes-Pyrénées.Le lait, comment c'est fait ?
- Dans le périodique : Images doc (Paris), n°270 (06/2011) p.12-17
- Auteur : Nathalie Tordjman
Dossier, en 2011, sur la production du lait, à l'aide de dessins illustrant les deux étapes nécessaires : la "fabrication" par la vache, elle-même, grâce à l'activité de son organisme, à partir de la digestion de l'herbe broutée ; le processus d[...]
